洛杉矶 庞可阳
芥蓝牛、橙皮鸡都是美国中餐馆中的“名菜”，但是仍不敌一道味道微辣刺激，又有历史内涵的「左宗棠鸡」（General Tso’s Chicken）。这道堪称为“美国中餐经典代表“的名菜，由一位在美国餐饮业打拼的华裔名厨彭长贵（Peng Chang-kuei）发明。97岁高龄的彭长贵，11月30日在台湾因肺炎辞世。
美国线上影音平台Netflix一部名为《寻找左宗棠》（The Search for General Tso）的纪录片，带领民众一路从纽约到湖南，再到台湾，为这道名震美国的「左宗棠鸡」归宗认祖。最终发现，这道美国人最爱的外卖菜式，由祖籍湖南的台湾厨师彭长贵发明。1973年彭长贵在纽约曼哈顿开设彭园餐厅，并将这道迎合美国人口味设计的「左宗棠鸡」正式带入美国市场，并大获成功。
《寻找左宗棠》纪录片介绍，2013年全美约有5万家中餐馆，几乎每家的菜单上都有「左宗棠鸡」。因此纪录片导演带领团队，亲赴中国湖南－左宗棠将军的家乡，试图寻找这道菜的由来，但是无功而返。最终反而在台湾找到了「左宗棠鸡之父」－彭长贵。
据介绍，1919年出生于湖南的彭长贵，自12岁便开始学厨，后入当时的国民党政府主席谭延闿家帮厨，跟随谭家家厨曹荩臣学习。战乱年代，彭长贵最终随国民党抵台，在蒋介石、蒋经国家中当厨。按照彭家人的说法，彭长贵在台开设彭园餐厅，在一个食材匮乏的夜晚，他灵机一动，为蒋经国端出一盘「左宗棠鸡」，深获其喜爱，随后火遍台湾。
1973年，彭长贵赴美打拼，将彭园开到纽约曼哈顿，也带来了这一道「左宗棠鸡」。美国ABC电视台曾报道贝聿铭在彭园宴请基辛格，基辛格深爱「左宗棠鸡」，经常清场去品尝。而后「左宗棠鸡」便风靡美国，当时所有的中餐馆都有这道菜。彭长贵的儿子曾表示，这道菜为美国中餐创造了上亿财富。
创造美国中餐传奇的彭长贵，11月30日因肺炎在台湾辞世，享年98岁。
