美国鸡蛋价格一路上涨 蛋糕点受到冲击
【新闻速递】综合报道
据NBC报道，鸡蛋价格正在上涨，使这一家庭必需品重新成为人们关注的焦点。消费者不仅担心通货膨胀，也对价格的绝对水平表示关切。
7月，鸡蛋价格连续第三个月上涨，扭转了过去一年来相对下降的趋势。导致这种情况的罪魁祸首是与高致病性禽流感（简称HPAI或禽流感）的持续斗争。
根据本周发布的消费者价格指数（CPI）数据，7月鸡蛋价格同比飙升了19.1%。相比之下，同期整个CPI指数菜篮子的涨幅仅为2.9%。
在疫情期间，鸡蛋价格的通胀成为消费者关注的焦点，因为鸡蛋在日常烹饪中无处不在。鸡蛋和其他杂货价格的上涨一直是消费者心头大事，近年来不断上涨的成本也对消费者信心造成了负面影响。
但最新一波通胀似乎更多与3月至4月之间近8%的价格飙升有关，这与禽流感的季节性有关。这是自2023年春季以来最大的一次月度涨幅。
印第安纳州西拉法叶（West Lafayette, Indiana）的普渡大学食品需求分析与可持续性中心（Purdue University’s Center for Food Demand Analysis and Sustainability）的市场研究分析师凯特琳·哈贝尔（Caitlinn Hubbell）表示，“我们认为这与禽流感有关。尽管不幸的是，高致病性禽流感仍然存在。”
禽流感在2022年爆发了历史性的疫情，并在2023年底再次激增。最近，哈贝尔表示，科罗拉多州和加利福尼亚州的疫情复发影响了供应。
哈贝尔表示，鸡蛋的需求被认为是“缺乏弹性的”，这意味着无论价格是否上涨，消费者通常会购买与以往相同数量的鸡蛋。另一方面，她指出，当价格降低时，消费者通常不会大量囤货。
她解释说，缺乏弹性的商品供应即使发生微小变化，也会导致价格大幅波动。这凸显了任何禽流感爆发对杂货店货架上的鸡蛋价格的影响。
对于购物者来说，这导致了他们需要支付更高的价格。根据美国劳工统计局的数据，7月份一打大号A级鸡蛋的平均价格超过了3美元，这是一年多来首次达到这一水平。
尽管价格再次加速上涨，但价格仍比去年低20%以上。然而，CPI菜篮子中跟踪的鸡蛋价格与2021年7月相比，仍上涨了约42%。
展望未来，哈贝尔表示，价格走势将取决于禽流感的情况。但她希望消费者能在即将到来的新季节中获得一些缓解，因为即将到来的季节不太可能爆发疫情。
哈贝尔表示，“这很难说清楚，一切都取决于HPAI禽流感影响的规模和范围。”
根据记者调查，85°C蛋糕店和其他蛋糕店（尤其是costco的提拉米苏）的某些商品价格有所上涨，但涨幅相对较小。
据TheFoodXP报道，最近，由于鸡蛋等原材料成本的上涨，85°C蛋糕店的部分商品价格有所调整。例如，他们的一些蛋糕产品价格小幅上涨，如Mango Crème Brulee的价格上涨了约6.35%。然而，也有一些商品的价格有所下降，如Deluxe Strawberry Cream的价格下降了约11%。
鸡蛋是制作蛋糕和其他烘焙食品的重要原料，而近期的禽流感疫情导致鸡蛋供应紧张，推高了成本。这使得一些小型蛋糕店的生产成本显著增加，导致部分商家不得不提高商品价格来维持利润水平。
