比牛肉更有性价比 快餐连锁店全面推广鸡肉
【新闻速递】综合报道
据美国本地媒体报道，快餐连锁店正在推广鸡肉，因为这种更便宜的蛋白质更加符合消费者紧缩的预算，符合健康饮食趋势，并且让公司有更多创新空间。
从 Chipotle 到汉堡王，在最新的财报中鸡肉是明星产品。Bernstein分析师Danilo Gargiulo表示，餐厅意识到他们可以通过“将较低的价格与适当的风味特征组合在一起，吸引到一部分消费者。”
对于Chipotle来说，在艰难的宏观消费背景下，像Chicken al Pastor等限时优惠提升了业绩，门店客流量上升了5.4%。尽管价格较高，但根据地点的不同，其普通鸡肉卷饼的价格约为9至10美元，许多人仍然认为这是一个物有所值的选择。
汉堡王在本季度推出了一款价格为2.99美元的皇家脆皮鸡肉卷（fiery buffalo royal crispy chicken wrap），推动了在美国门店的销售额，其增长了3.9%。
与此同时，Shake Shack（SHAK）在四月的每个星期天为顾客提供优惠折扣，即购买10美元即可免费获得一个鸡肉三明治。
公司旗下拥有IHOP和Applebee’s的Dine Brands CEO向雅虎透露，可能在下个季度推出一个围绕鸡肉的限时优惠活动。
这种日益激烈的竞争正在冲击传统的炸鸡连锁店。KFC母公司百胜餐饮集团的CEO David Gibbs在最近的财报电话会议上表示，KFC美国的门店销售正在受到不利天气事件和竞争对手鸡肉促销活动的双重冲击。
随着食客与顽固的食品通胀作斗争，越来越多的公司可能会在这一领域进行创新。
CFRA分析师Siye Desta向雅虎透露，“价格竞争确实是一个挑战。很多食客的预算很少，他们认为支付更多的钱买牛肉并不值得。”
自疫情以来，牛肉价格比鸡肉更具通胀性和波动性。根据最新的消费者价格指数（CPI）数据，整鸡的价格约为每磅1.99美元，而碎牛肉的价格为每磅5.13美元。
近日，Taco Bell 推出了包含慢烤鸡肉 Chicken Cantina的 菜单，使其在美国的销售额增长了2%。Popeyes在推出了新的鸡翅产品后，其美国门店销售额上季度增长了6.2%。
鸡翅连锁店Wingstop连锁店表示，围绕鸡肉口味的创新会吸引回头客。在最新季度，Wingstop的美国同店销售额跃升了21.6%。
麦当劳在汉堡方面同样面临着冲击。麦当劳CEO Chris Kempczinski在其2023年第三季度财报电话会议上表示，“我们在鸡肉和牛肉市场的份额都在增加。” 麦当劳计划在 2025 年底前将脆鸡汉堡（McCrispy）推向所有市场，同时将业务扩展到鸡肉卷饼和嫩肉卷。
摩根大通分析师John Ivankoe在12月的一份客户报告中表示，鸡肉目前在麦当劳系统内的销售额为250亿美元，与牛肉业务相当。麦当劳炸鸡块在全系统销售额达到100亿美元，自2019财年以来年增长率超过10%。
据报道，目前全球鸡肉市场规模是牛肉市场的两倍，这是快餐集团寻求海外扩张时需要考虑的因素。
